10 de marzo de 2016

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CITRICOS





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CREMA DE NARANJA, 
CALABAZA Y ZANAHORIA

ingredientes:
1 naranja
300 gr de calabaza
4 zanahorias
perejil
leche evaporada






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ENSALADA DE NARANJA

ingredientes:
naranja
champiñones
granada
lechuga
zanahoria
trigo sarraceno




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PATO CON MANDARINA
 Y NARANJA

ingredientes:
4 confits de pato
1 naranja
1 mandarina
300 gr. patatas
tomillo
laurel




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GELATINAS DE CITRICOS

ingredientes:
naranja
mandarina
limón
cardomomo
salvia
menta




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CREMA DE CHOCOLATE
Y NARANJA

ingredientes:
chocolate
naranja
nata
leche




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2 de enero de 2016


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ALCACHOFAS



Mmm...las alcachofas... redondas, compactas y ricas... muy ricas...
Tienen múltiples propiedades. Son beneficiosas para el hígado, diuréticas, ricas en fibra, reducen el colesterol, tienen vitaminas, minerales y ricas... muy ricas

La planta de las alcachofas rebrota varias veces en la temporada, para ello hay que saber quitar bien el fruto. La alcachofa que brota de la parte central de la planta es la más cotizada. Para reconocerla fíjate en el tronco, es recto porque eleva la alcachofa hacia el cielo.

Límpialas con guantes si no quieres que te queden los dedos negros.

Cuando las alcachofas son tiernas, de temporada, no es necesario quitar la parte central, esos pelitos que hay en el corazón.


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ALCACHOFAS AL HORNO
CON LIMÓN Y HIERBAS

ingredientes:

8 alcachofas
2 limones
1 lima
5 dientes de ajo
sal y pimienta
aceite de oliva





Prepara un bol grande con agua para reservar las alcachofas limpias. Exprime en él medio limón.

Lava y seca el limón restante y la lima. Córtalos en rodajas. Sin pelar, chafa los dientes de ajo presionando con ayuda de un mortero o una botella.

Quita las hojas externas, reserva las alcachofas en el recipiente con limón para que no queden oscuras.

Si los troncos son grandes aprovéchalos para la receta de dips:Pela, corta y reserva los tronchos en el agua con limón.

Escurre y coloca las alcachofas cortadas en una fuente para horno. Reparte las rodajas de lima y limón y los ajos. Salpimenta y aliña con aceite de oliva.

Mete en el horno a 180º y, una vez caliente, deja que se hagan entre 30 y 45min. El tiempo dependerá de lo tiernas que sean las alcachofas y de tu horno.






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CHIPS DE ALCACHOFA

ingredientes:
3 alcachofas
limón
sal
aceite de oliva
harina para rebozar






Limpia las alcachofas y reserva en un bol con agua y limón. Pon a calentar una sartén con aceite de oliva. Corta en gajos finos las alcachofas y los troncos en láminas. Pasa por harina. Cuando tengas unas cuantas sacude el exceso de harina y fríe de montoncito en montoncito hasta que queden crujientes. Coloca sobre papel absorbente de cocina y sala.

*Si quieres hacerlas con antelación puedes darles un golpe de horno antes de servir.

**Puedes pelar los tronchos, escaldar y reservar en el congelador para otras recetas.







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DIPS DE ALCACHOFA

ingredientes:

250 gr. de tronchos de alcachofa
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
150ml nata para cocinar





Escurre los troncos de las alcachofas y cuece, lentamente, durante 25 min, en un cazo con el agua justa que los cubra y un chorro de limón. Escurre y aliña con sal y pimienta blanca. Tritura con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Agrega 150 ml de nata para cocinar y mezcla bien con una cuchara o tenedor.

*Para ahorrarte calorías utiliza leche evaporada

*Haz el plato vegano utilizando yogur de soja, o algún preparado tipo nata de origen vegetal.

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